Pâté de lentilles (vegan)

Vous allez me dire que ça fait un moment que je n'ai pas publier, c'est vrai. J'ai eu un petit pépin (rien de grave) je vous le raconterai surement dans un autre article.

Car là j'avais envie de vous partager une recette, bon même s'il ne fait pas très beau ces derniers jours, j'essaie de prévoir les picnic, les apéritifs et les barbecues. 

Il me restais un peu de lentilles dans mes bocaux mais pas vraiment d'idées de plats pour les cuisiner. Je me suis dis qu'en tartines cela devait être bon! Donc j'ai regardé sur internet différentes recettes pour m'inspirer.

Voilà le pâte de lentilles est né ^^

Il vous faut:

150g lentilles vertes 

1 poireau moyen

1 oignon

2 gousses d'ail

3 cs d'huile 

2 cs de tamari

150g de lait végétal

2 cc d'agar-agar

1 cs d'herbes fraîches (j'ai utilisé de la coraindre)

poivre

Cuire les lentilles à l'eau 25 minutes environ. Emincer le poireau, l'oignon et l'ail puis les faire revenir à feu moyen dans 1 cs d'huile pendant que les lentilles cuisent. Ils doivent être bien dorés et fondants. 

Egoutter les lentilles, les placer dans le bol du mixeur avec les légumes cuit, 1 cs d'huile et le tamari puis mixer grossièrement.

Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait végétal et l'agar-agar, porter à ébullition pendant 1 minute environ, et verser dans le bol du mixeur.

Mixer l'ensemble pour obtenir une pâte épaisse et granuleuse, mais pas trop afin de garder quelques morceaux. Assaisonner d'herbes fraîches et de poivre selon votre goût. 

Verser dans des bocaux ou une petite terrine.

Laisser refroidir et placer au frais pour 12 heures avant de consommer.

J'espère que cette recette vous à donner l'eau à la bouche. Autre idée de terrine ici

Mon bébé deviendra grand

Alors je vais vous parler d'un cap que j'ai franchie enfin avec mon fils.

Il faut savoir que je suis une personne qui doute énormément. J'ai souvent envie de faire des choses mais si je m'y prend à l'avance, je réfléchie trop et ça c'est pas bon. Car au final j'annule et je ne fais plus rien (et bien évidemment je finie par le regretter) c'est l'un de mes plus gros défauts que je traîne depuis pas mal d'années.

Mais promis j'essaie de me corriger... pas facile... Je vais finir par y arriver... un jour^^

Je vous parle de tout ça, de moi etc mais bon revenons au sujet

Mon fils Louis a plus de 18 mois et jusque là je ne lui avais jamais coupé les cheveux. Si si je vous assure c'est vrai.

Je me suis trouvée d'excuses diverses, au final je pense que je ne voulais pas que 4mon bébé devient grand... un vrai petit garçon est plus un bébé.

Alors le 6 mai sur un coup de tête (voilà pourquoi je n'essaie de plus trop réfléchir avant d'agir) juste avant d'aller faire les courses je suis passée avec Louis chez le coiffeur de la galerie.

Donc me voilà toute émotive assise sur le fauteuil, mon loulou sur mes genoux.

Plus les minutes passées plus je voyais les jolies mèches blondes tombées sur le sol. Pendant ce temps, Louis reste assez calme et plutôt curieux de ce qui se passé.

Après environ 10 minutes de patience plus ou moins calme pour Louis, voilà mon petit garçon.

Bon j'avoue j'ai dû insister auprès de la coiffeuse pour qu'elle ne coupe pas trop, j'ai dû lui dire d'arrêter O_o

La coiffeuse a gentiment ramassée les mèches blondes pour me les mettre dans une enveloppe. J'ai appréciée cette délicate attention. 

Tiramisu vegan

Aujourd'hui je vous propose une spécialité italienne version végétale.

Ce dessert me rappelle l'été, le soleil, la terrasse... enfin un cocktail de plaisir ^^

Alors j'ai testé une recette que j'ai trouvé sur une boîte de tofu soyeux. Donc je pense que je la modifierai un peu car comme d'habitude une recette telle qu'elle ne me satisfait jamais complètement.

Je ne vous décourage pas à la faire bien au contraire, elle est délicieuse.

Il vous faut:
240g de tofu soyeux
200g de tofu nature
20 biscuits secs
120g de sucre
2 cs d'amaretto (j'en avais pas donc j'ai utilisé du rhum)
1 cc d'extrait de vanille
20 cl de café
10 cl de lait végétal
1.5 g d'agar-agar
Chocolat en poudre

Porter le lait et l'agar-agar à ébullition tout en fouettant.

Mixer les tofus avec le sucre, l'amaretto et la vanille

Tremper rapidement de chaque côté les biscuits dans le café avant de le es disposer au fond d'un plat. Couvrir d'une couche de crème.

Alterner à nouveau une couche de biscuits et une couche de crème jusqu'à épuisement.

Saupoudrer de chocolat en poudre.

Réserver au frais au minimum 2h.

Remarque: plus on laisse le tiramisu au frais plus les ingrédients prennent du  goût. Donc il est encore meilleur.

Fromage type crottin (vegan)

Cette recette doit être jusqu'à maintenant l'une de mes fiertés, j'ai réussi à trouver une recette ressemblant au crottin mais se rapprochement niveau goût de celui du st moret.

Ce fromage se mange pour toutes les occasions, dans mon cas en encas avec une tranche de pain aux céréales légèrement grillée. J'en mangerais à toutes heures. Oui vous avez pu le constater je suis une gourmande.

Quel plaisir de pouvoir être gourmand.es sans cruauté...

Donc pour les amateurs/trices de fromage cette recette économique est faites pour vous. Bon faut juste s'armer de patience car cette recette se prépare 3 jours à l'avance.

Les Ingrédients:

2 yaourts de soja (même périmés)

2cc de sel 

2cc de levure maltée (facultatif)

Pour le matériel:

1 bocal assez haut

1 lange en coton propre ou comme moi des compresses 

1 élastique

1 grille

Dans un bol, mettre tous les ingrédients puis mélanger à l'aide d'une fourchette

Poser le lange/compresses sur le dessus du bocal en sachant qu'une partie doit être à l'intérieur du bocal sans toucher le fond (comme un réceptacle). Puis mettre l'élastique pour tenir l'ensemble.

Déposer délicatement le mélange dans le bocal sur le lange/compresses puis refermer le couvercle

Si vous ne comprenez pas cette partie (j'ai eu un peu de mal à vous l'expliquer, n'hésitez pas à me contacter)*

Ce procédé permet au petit lait de s'écouler et ainsi faire fermenter les yaourts en fromage. Laisser le 3 jours au frais.

Au bout de 3 jours, sortir le fromage et le faire sécher 8 heures à l'air libre sur une grille, pour former une légère croûte.

Voilà après quelques jours, vous pouvez ENFIN le déguster, votre patience est récompenser!!!

* la prochaine fois que je fais ce fromage, je ferais des photos de chaque étapes ^^

Nuggets vegan

Après avoir testé plusieurs recettes de nuggets vegan et goûter les industrielles, qui restées à ce jour mes préférées. mais bon les aliments industriels c'est pas top. Comme on dit rien ne vaut le fait maison, quel plaisir de confectionner des repas pour sa famille.

Donc après de multiple essais plus ou moins concluant, j'ai trouvé ma recette de nuggets et le premier juge (mon enfant) en est ravi.

Cette recette est faites avec pas mal de farine de pois chiches, ça ne plait pas forcément à tout le monde. A vous de tester de faire quelques changements en fonction de vos goûts personnels.

Pour une vingtaine de nuggets, il vous faut:

200g haricots blancs cuits

100g de farine de pois chiche

1 cc de gluten* (facultatif)

1 cc de paprika

1/2 cc de sel

2 cc de levure maltée*

un peu d'eau 

Ensuite pour la panure il vous faut:

1 cs de farine*

1 cs de chapelure (pour ma part j'utilise la marque Floraline "soupe et gratin" elle contient de la semoule de blé et de la semoule de tapioca) cela donne un plus joli rendu que de la chapelure à base de pain.

* pour une version sans gluten, ne pas mettre le gluten et la levure maltée, pour la panure remplacer la farine de blé par une farine de pois chiche ou de fécule de maïs.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture collante. Rajouter soit de l'eau ou de la farine en fonction du résultat.

Avec les mains, former la pâte de la taille et la forme que l'on souhaite. Ne soyez pas surpris la pâte est très collante. Mettre les nuggets dans le mélange (farine, chapelure) de chaque côté.

Enfin les faire cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude de chaque côté.

Vous pouvez préparez les nuggets en grande quantité et ainsi les congeler.

Accompagner les avec tous ce qui vous plaisir, avec une sauce mayonnaise vegan, un délice...

Sauce bolognaise (vegan)

Vous cherchez une recette familiale qui ne coûte pas trop cher et qui ravie tout le monde. Si je vous assure même mon homme omni raffole de cette recette et me la demande réclame régulièrement.

Cette recette est géniale pour toutes les personnes qui débutent dans la cuisine végétalienne.

Donc à faire et à refaire sans modération... ^^

Pour cela il vous faut:

35g de protéines de soja texturés en petit

1 oignon

1 gousse d'ail écrasée

1 boite de pulpe de tomate

2 cc de piment

1 cc de miso d'orge

sel et poivre

pour le bouillon

500 ml d'eau

1 cc de miso d'orge

1 cc d'herbes de Provence

sel

Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir avec le miso et les herbes de Provence. Ensuite dans un plat ou bol, mettre les protéines de soja et recouvrir de l'eau bouillante et laisser mariner environ 30 min

Une fois le temps écoulé, égoutter les protéines mais veiller à garder le jus. Essorer les à l'aide de votre main pour en extraire le maximum de jus.

Dans une casserole ou un "fait-tout", faire revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail.

Rajouter les protéines, le miso et le piment, faire revenir le tout à feu vif. Ajouter la pulpe de tomate et la moitié* du bouillon.

 Baisser le feu (moyen) et laisser l'eau s'évaporer jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement onctueuse. Saler et poivrer à votre convenance.

ET VOILA C'EST PRÊT...

* vous pouvez utiliser le reste du bouillon pour la cuisson des pâtes.

Saupoudrer de parmesan végétal, un délice!!!

Courgette farcies (vegan)

Alors ce soir je n'avais pas forcément une idée de recette précise. Je regarde dans mon frigo est là une courgette, bon je me dis que c'est déjà une base, il ne reste plus qu'a trouvé de quoi la garnir.

Un ingrédient qui fait parti de mes indispensables le tofu fumé. Et hop tout s'enchaine dans ma tête^^

Heuresement je pense a tout noter juste pour vous (ben oui je pense à vous dès que je fais de la cuisine)

Pour cela il vous faut:

1 courgette longue ou ronde

1 gousse d'ail

1 petite tomate

50g de tofu fumé

3 cs de crème de soja

1 cc de sel

1 cc de paprika

1 cc de piment 

1 cc de moutarde à l'ancienne

2 cc de levure maltée

20g de riz complet

de la chapelure

Préchauffer le four à 180°C

 Dans une casserole d'eau, mettre le riz à cuire. Une fois celui-ci cuit l'égoutter et le réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur (si c'est une courgette ronde, couper le chapeau). A l'aide d'une cuillère, vider délicatement l'intérieur en veillant à ne pas percer la peau.

Saler les parois de la courgette vide puis la cuire environ 10min (ceci évite que la courgette reste trop dure lors de la cuisson remplie)

Dans un mixeur, mettre l'intérieur de la courgette, la tomate, le tofu, l'ail, la crème soja et la levure maltée, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une farcie un peu granuleuse.

Dans une poêle huilée, mettre le mélange à cuire environ 5 min en rajoutant le sel, le paprika, le piment et la moutarde à l'ancienne, rectifier l'assaisonnement à votre goût. Mélanger puis ajouter le riz complet.

Dans un plat allant au four, huiler le fond, poser les courgettes puis les garnir. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner environ 40 min

Accompagné d'une salade, cette recette plaira aux petit.es comme aux grand.es.

Cake express banane/chocolat (vegan)

Je vous propose cette recette toute simple (oui mes recettes sont simples mais au moins elles sont à la portées de tou.tes et pas besoin d'aller chercher des aliments en magasin spécialisés) comme quoi la cuisine et surtout la pâtisserie végétale est faites pour tou.tes.
C'est super!!!

Vous êtes en manque d'idées pour le petit déjeuner mais vous avez une envie express ou vous ne savez pas comment utiliser des bananes trop mûres.
Bon vous pouvez aussi faire cette recette pour le goûter ou même une envie en plein milieu de la nuit^^, vous faites ce que vous voulez...

Pour cela il vous faut:

1 ou 2 bananes bien mûres (je n'ai utilisé qu'une banane car elle était grosse)
140g de farine
90g de sucre blond
40g d'huile neutre (tournesol, colza...)
3 cs de lait végétal au choix (ici c'est soja)
3 cc de levure
1 pincée de sel
60g de pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 180°C

Verser le sucre et l'huile dans un saladier, bien battre à l'aide d'un fouet.

Ajouter la/les bananes écrasées et mélanger

Verser la farine, la levure, le sel ainsi que le lait végétal. Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
 Ensuite fariner les pépites (cela évite qu'elles ne tombent au fond du moule) et les mélanger délicatement à la pâte.

Graisser et fariner un moule à cake et répartir la préparation.

Enfourner environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du cake avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Et voilà, REGALEZ VOUS , accompagné d'un thé au caramel, un délice!!!

Pour les variantes, vous pouvez rajouter de la noix de coco râpée, des fruits secs et ou tout simple ne rien mettre (même sans pépites)

Mayonnaise vegan

Depuis que je suis vegan, il y a une chose qui me manque c'est la mayonnaise.

Il est vrai qu'il y en a en vende sur les boutiques en ligne.

Mais rien ne vaut une bonne sauce faite maison.

Après plusieurs essais plus ou moins concluant je pense avoir trouvé THE recette. Alors si vous êtes en manque comme moi de cette sauce cette recette est pour vous.

Il vous faut:

un petit bol (refroidi au préalable)

un fouet

1 cc de moutarde

2 cc de vinaigre d'alcool ou de cidre

de l'huile neutre

2 cc de la crème soja

1 pointe de couteau de curcuma (pour la couleur) facultatif

Dans le bol, mettre la moutarde, le vinaigre puis mélanger avec le fouet.

Tout en continuant de fouetter ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une vinaigre épaisse.

Rajouter la crème soja, le cumin et mélanger de nouveau.

Voilà votre mayonnaise est prête a être dévoré.

Biscuits façon sablés (vegan)

Envie d'une pause thé gourmande qui réchauffe le corps et l'esprit. Parce qu'il faut avouer que ces derniers jours ce n'est pas le soleil qui va le faire.

Je me suis inspirée de la recette de Mlle Pigut (ici) en apportant quelques modifications pour que ce soit à ma sauce^^

L'avantage de cette recette (hormis qu'elle soit délicieuse) c'est qu'elle est simple et rapide donc si vous avez une envie subite de biscuits elle est faite pour vous.

Pour cela il vous faut:

100g de farine de blé T60
50g de flocons d'avoine petits
30g de fécule (pomme de terre ou maïs)
35g de sucre de canne
3g de bicarbonate de soude
60g d'huile neutre (j'ai utilisé l'huile de tournesol)
10g d'huile de noisette*
20g de jus de citron

*si vous n'avez pas d'huile de noisette vous pouvez soit mettre une autre parfumée (celle qui vous donne envie) ou 70g d'huile neutre

Dans un bol, mettre tous les ingrédients secs, puis l'huile et le jus de citron. Mélanger avec les mains, former des boules de la taille d'une noix.
Ecraser légèrement les boulettes dans la paume de la main pour former des biscuits

Déposer les sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, en les espaçant.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir (avant de les engloutir)


Pour une variante plus appréciée des enfants (enfin mon fils préfère cette version), remplacer les flocons d'avoine par de la poudre d'amande.

Puis former une boule avec la totalité de la pâte. Ensuite étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. 

Avec un emporte pièce de la forme que vous voulez (en forme d'animaux pour les enfants ça peut être sympa, tiens il faut que j'en trouve ^^) 

Le pissenlit et ses vertus

Aller aujourd'hui je vais vous parler du pissenlit, une plante extraordinaire classé dans la catégorie des mauvaises herbes (ou adventive pour les expert.es)

Si cette plante est si géniale pourquoi la considérer comme "mauvaise" peut être parce qu'elle pousse partout dans toutes les régions, dans les champs, les jardins et même les bouts de trottoirs. Justement ce "défauts" est sa force et aussi un avantage, elle est portait de tou.tes celles et ceux qui comme moi la voit sous un regard différent... Et oui j'aime le pissenlit^^

Tout est bon dans le pissenlit des racines jusqu'aux fleurs. 
 Alors petite présentation de cette plante aux diverses vertus.
  
Son nom

Taraxacum signifie «je trouble, j'agite», par allusion à ses propriétés diurétiques, ce que confirme le nom de «pissenlit» qu'on lui donne en français. Officinale signifie «préparé en officine». Médicinal, quoi!

Et ça se mange?
Ça ne fait pas que se manger, ça se boit aussi! On fait de la salade avec les jeunes feuilles (voir recette de pesto), un légume d'accompagnement ou des marinades avec les boutons floraux, et du vin ou miel avec les fleurs.
On peut aussi couper les feuilles en chiffonnade et les ajouter aux sandwiches, aux soupes (à la fin de la cuisson) ou avec du fromage végétal frais

Est ce que ça soigne?
Ben tiens! Puissant tonique, nettoyeur du sang, stimulant de la sécrétion biliaire, capable de réveiller tout organisme qu'une alimentation riche et le manque d'exercice ont rendu paresseux, le jus de pissenlit, à raison d'une ou deux cuillères à soupe le matin et le soir, était jadis conseillé en cure d'un mois au printemps. On l'exprime de préférence le jour même à l'aide d'un extracteur à jus. Il se prépare avec moitié feuilles et moitié racines et se boit en remerciant les dieux et déesses d'être aussi efficace à petites doses. Parce que, à plus hautes doses, on serait franchement pas capables!

Il paraît que c'est un remède divin pour tout ce qui s'appelle arthrite, arthrose, rhumatismes, à la condition de suivre la cure tous les printemps sans faute. Même les médicaments à base de cortisone ne seraient pas aussi efficaces, sans parler du fait qu'ils sont nettement plus toxiques.

On les récoltes quand?
Les racines, dès qu'elles sortent de terre et jusqu'à l'apparition des boutons floraux et fleurs, soit environ de la mi-avril à la mi-mai sous nos latitudes. Idem pour les racines, qui offriront toutefois une deuxième récolte à l'automne.

Saviez-vous que?  
Dans les années soixante, on fabriquait encore du caoutchouc avec le latex qu'exsude le pissenlit.
 Jusque dans les années quarante, les jeunes filles de «bonne famille» étaient mises à contribution pour la récolte des fleurs de pissenlit avec lesquelles on faisait un vin médicinal qu'on offrait aux religieuses de l'«asile» pour le soin des malades. Ce vin était réputé remontant, tonique et à peu près bon pour tout.

Crumble salé façon andalouse (vegan)

Vous êtes à la recherche d'originalité aux saveurs ensoleillées alors cette recette est faites pour vous.
Elle mélange à la fois le classique du tian aux légumes et l'originalité du crumble ^^

Il vous faudra:

1 aubergine
1 oignon
1 pomme de terre
1 tomate
1 gousse d'ail
huile d'olive
quelques tranches de chorizo végétal* (facultatif)
1 cc de miso de riz ou d'orge
1 cc de romarin
15cl d'eau
 sel et poivre

J'ai utilisé un plat en verre carré (je l'utilise très souvent il est pratique pour deux personnes) mais vous pouvez toutes les formes de plat que vous souhaitez du moment qu'il ne soit pas trop profond (oui oui c'est important)

Préchauffez le four à 180°C
Eplucher la pomme de terre et l'oignon. Couper tous les légumes en deux dans le sens de la longueur puis couper des tranches pas trop fines.

Couper la gousse d'ail en deux, frotter les parois du plat et huiler légèrement.

Disposer les demi tranches de légumes dans l'ordre que vous voulez (laissez parler votre créativité) sans oublier d'incorporer de temps à autre des tranches de chorizo végétal*.

Dans un bol verser l'eau préalablement chauffée, rajouter le miso et le romarin. Verser la moitié du mélange sur les légumes (l'autre moitié est à rajouter en milieu de cuisson) puis rajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer

Réserver...

Ensuite on s'attaque à la préparation du crumble pour cela il vous faut:

1 cs de purée de noix de cajou ou autres purée d'oléagineux (même le houmous)
2 cs de farine de pois chiche
1 cc de sel
1 cc de piment
Dans bol, mettre la  purée, la farine, le sel et le piment. puis délicatement avec le bout des doigts mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse

Disposer le crumble sur le dessus tout en veillant à laisser une partie des légumes visible, car on mange aussi avec les yeux ^^.

Enfourner le tout durant 45 min à 180°C (n'oublier de rajouter la moitié du mélange eau/miso en court de cuisson)

J'ai servi ce plat avec de la semoule* (avec ce que vous avez envie ça serait très bien) et pour plus de gourmandise vous pouvez préparer une sauce tomate.


Cette recette m'a été inspiré par Myrtee, sa version ici
* pour une version sans gluten, ne pas mettre le chorizo et ne pas accompagner de semoule

Parmesan végétal (vegan)

Je vous présente une recette simple de fromage végétal qui accompagnera tous vos plats LE PARMESAN

Je vous entend déjà dire mais comment peut-on avoir le goût du fromage mais sans matière animale, tout simplement par un ingrédient magique la LEVURE MALTEE

Avec 4 ingrédients et le tour est jouer:

115g de noix de cajou non grillées

2 cs de levure maltée

1 cc de sésame blond

1/2 cc de sel

Mixer tous les ingrédients au robot pour obtenir une poudre fine. Conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Idée de recette:  Pesto de feuilles de pissenlit

Cette recette est tirée du livre Vegan de Marie Laforêt (voir mon avis ici )

Pesto de feuilles de pissenlit (vegan)

 Ca sent bon la méditerranée, l'été, le soleil et les vacances...

Moi je prends de l'avance, comme il fait pas très beau il faut bien se faire plaisir.
Alors pourquoi les feuilles de pissenlit? Tout simplement que c'est une plante que l'on peut trouver partout (et ça c'est cool)
Vous pouvez manger tout d'abord les feuilles en salade, quand elles deviennent un peu fanées cette recette est idéale pour les utiliser.

Il vous faut:
100g de feuilles
2 gousses d'ail
1 cs de gaines de tournesol ou sésame blond
2 cs de Parmesan végétal
12 cs d'huile d'olive
1 pincée de sel

Mettre les feuilles dans le bol du blender, ajouter le reste des ingrédients par dessus et donner des coups de « pulse » jusqu’à obtenir un pesto lisse.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Mettre dans un pot préalablement stérilisé puis conserver au frais.
Les proportions sont pour environ 3 personnes.

Bon appétit !

Vous pouvez faire cette recette avec de la mâche, des feuilles d'épinard, du basilic...

NB : Pour stériliser mes pots, je fais chauffer de l’eau dans ma bouilloire, je verse l’eau bouillante dans mes pots. Je patiente 5 minutes environ puis je vide l’eau et retourne mes pots sur un torchon propre jusqu’à ce qu’ils soient secs.


Idée de plat pour utiliser ce pesto: macaroni, pesto, tomate fraiches, parmesan végétal, un filet d'huile d'olive, je me suis régalée...

Ma référence, ma préférence

Qui dit recette vegan, dit THE livre, mon inspiration enfin la BASE ^^

La cuisine vegan est inventive et savoureuse. Inventive, car on peut se régaler de fromages (oui le fromaaaaage) sans lait faits-maison, de crèmes brulées sans oeufs ou même des parmentiers sans viandes (les enfants sont bluffés), sans l'inconditionnel barbecue sans chair animal (mais pas saveur^^)
Il suffit d'adopter quelques gestes simples et des ingrédients magiques: grâce aux de lupin, aux purées d'oléagineux, à l'agar-agar... vous remplacerez les oeufs (avec facilité) dans les desserts, confectionnez du "chorizo" et autres "charcuterie" sans toucher un animal, préparez du caviar végétal etc... Vous voyez les possibilités sont infinies.

Avec plus de 500 recettes, ce livre deviendra votre base pour toutes les occasions.

Vous pourrez vivre votre choix vegan en toute sérénité.

Prix: 29.95€
Edition: La plage

Terrine champignons/noix bluffante (vegan)

Vous voulez épater vos convives surtout les omnis (parce qu'il faut l'avouer notre entourage est rarement vegan "pour le moment" ^^) , cette recette toute simple est faites pour vous (ma moitié omni me réclame cette recette souvent).
On peut faire la veille ou même une semaine à l'avance (bon pour ça il ne faut pas être gourmand.e)

Ingrédients:
400g de tofu soyeux
300g de champignons de paris
100g de noix
3 gousses d'ail émincés
2 échalotes émincées
Persil ou ciboulette
2g d'agar-agar
1 cs de miso (orge ou riz)
Huile d'olive
1 cc de sel
1 cc de poivre en grain

Laver et émincez les champignons. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle bien huilée avec l'ail et les échalotes.
Ajoutez l'agar-agar et le tofu et prolongez la cuisson 2 minutes environ à feu moyen.
Incorporer le miso, le persil/ciboulette, les noix et le sel. Mixez grossièrement l'ensemble puis ajouter les grains de poivre.
Versez le tout dans un plat ou des petits pots (si vous voulez en converser)
Laisser reposer une nuit.

Puis EPATEZ ET REGALEZ

Tarte aux fraises/ kiwi (vegan)

C'est la saison des fraises HO LES FRAISES, celle ci est courte alors profitons en pour se régaler de ce fruit aussi bien délicieux que délicat.


Certaines parties de cette tarte doivent se faire la veille donc pas de panique vous avez le temps de préparer tout ça tranquillement alors NO STRESS.

Pour cette recette j'utilise une tasse pour les mesures, un peu comme aux States ^^

Commençons d'abord par la génoise:
3 tasses de farine tout usage* (option sans gluten)
2 tasses de sucre (pour ma part j'utilise de sucre brun)
2 cc de bicarbonate mais si vous êtes comme ma moitié qui n'aimes pas le goût, vous pouvez mettre de la levure chimique
1 cc de sel
1 tasse d'huile de colza ou autre huile neutre
1/4 tasse de vinaigre blanc ou de cidre (perso je préfère le vinaigre de cidre)
2 cs d'extrait de vanille

 Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement le moule (ou cercle à pâtisserie) de 25cm et doublez le fond de papier sulfurisé (si vous avez peur que ça colle pensez à fariner légèrement le moule/cercle)

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouettez le lait avec l'huile, le vinaigre et la vanille. Versez le mélange liquide dans le sec et amalgamez-les rapidement. Ne mélangez pas trop longtemps.

Remplissez uniformément le moule/cercle de pâte. Enfournez pendant 25 à 30 minutes environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un coteau soit sèche.
Laissez refroidir complètement la génoise avant de l'utiliser.

La crème pâtissière:
1/4 tasse de lait de soja, d'amande ou de riz
1/4 tasse de fécule de maïs ou d'arrow-root
1 boîte (350g) de lait de coco
1/2 tasse de sucre
1 cc de sel
2 cc d'extrait de vanille

Dans un petit bol, fouettez bien la fécule et le lait avec un fouet puis réservez

Dans une casserole moyenne, fouettez le lait de coco avec le sucre et le sel et portez-le à ébullition sur feu moyen-vif. Réduisez immédiatement la chaleur à moyen et incorporez délicatement le mélange lait/fécule en remuant sans cesse. Ajoutez l'extrait de vanille. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais comme une crème, soit environ 5 minutes, en remuant souvent.
Versez le tout dans un bol et couvrez avec un film plastique alimentaire en veillant à faire adhérer le film à la crème pour éviter la formation d'une pellicule.
Laissez refroidir légèrement à l'air ambiance enfin pour les préssé.es comme moi je met direct au frigo (c'est pas bien mais je suis trop gourmande ^^
)
Attendre que la crème soit complètement refroidie pour pouvoir l'utiliser.

Pour le montage:
Une fois la génoise refroidie, faites glisser un couteau fin le long des bards du moule/cercle, puis démoulez délicatement. Retirez le papier sulfurisé et retournez la pour avoir la partie plate sur le dessus.
Etalez la crème pâtissière sur la génoise à l'aide d'une spatule, veillez à l'étalez de façon homogène.
Et c'est la partie la plus sympa, disposez les fraises/kiwi comme vous le voulez. FAITES PLACE A VOTRE IMAGINATION!

Vous pouvez faire cette tarte avec tous les fruits que vous voulez, alors LANCEZ VOUS 

*option sans gluten, utilisez une farine tout usage sans gluten (mélange de pois chiches ou riz et de fécule de maïs)  + 1 cc de gomme de xanthane (facultatif)

Pour parler de moi

Bonjour à tou.tes 

Petit article histoire de parler de moi (ben oui au final c'est mon blog ^^). 
Tout d'abord j'ai voulu créer ce blog car je partage pas mal de mes recettes et astuces sur des pages ou groupes Facebook (un ami que nous connaissons tous ^^) donc me voilà dans l'aventure des blogs.
Je me présente, je m'appelle Laurie, j'ai 28 ans et maman d'un petit garçon et je vis actuellement en région parisienne mais par la suite je souhaiterais vivre en région bordelaise pour un projet (que je vous raconterais plus tard SURPRISE).
En octobre 2015, j'ai eu un déclic qui a changé littéralement ma vision de la société dans laquelle nous vivons aujourd'hui, JE SUIS DEVENUE VEGAN. C'est difficile d'expliqué exactement ce qui a pu se passer dans mon esprit pour que je remette en doute ma façon de vivre de mes 27 précédentes années. Ce qui est sûre c'est que je ne regrette pas ce choix qui pour moi devrait être celui de tou.tes pour enfin donner aux animaux non humains leurs droits et leurs places sur cette terre. 
Car NOUS SOMMES DES TERRIEN.NES.
Et j'ai embarqué toute ma petite famille dans l'aventure.

Vous trouverez sur ce blog, beaucoup de recettes culinaires vegan (mais pas que..) mes réussites comme mes échecs (c'est en faisant des erreurs que l'on avance et que les réussites sont plus belles). Je vous parlerais de mes anecdotes de maman vegan qui s'éclate mais aussi des astuces de la vie quotidienne. 

J'espère que mes aventures vous plairont. Au plaisir de vous voir ici et ailleurs