samedi 30 avril 2016

Sauce bolognaise (vegan)


Vous cherchez une recette familiale qui ne coûte pas trop cher et qui ravie tout le monde. Si je vous assure même mon homme omni raffole de cette recette et me la demande réclame régulièrement.

Cette recette est géniale pour toutes les personnes qui débutent dans la cuisine végétalienne.
Donc à faire et à refaire sans modération... ^^

Pour cela il vous faut:

35g de protéines de soja texturés en petit
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée
1 boite de pulpe de tomate
2 cc de piment
1 cc de miso d'orge
sel et poivre

pour le bouillon
500 ml d'eau
1 cc de miso d'orge
1 cc d'herbes de Provence
sel

Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir avec le miso et les herbes de Provence. Ensuite dans un plat ou bol, mettre les protéines de soja et recouvrir de l'eau bouillante et laisser mariner environ 30 min

Une fois le temps écoulé, égoutter les protéines mais veiller à garder le jus. Essorer les à l'aide de votre main pour en extraire le maximum de jus.

Dans une casserole ou un "fait-tout", faire revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail.
Rajouter les protéines, le miso et le piment, faire revenir le tout à feu vif. Ajouter la pulpe de tomate et la moitié* du bouillon.

 Baisser le feu (moyen) et laisser l'eau s'évaporer jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement onctueuse. Saler et poivrer à votre convenance.

ET VOILA C'EST PRÊT...

* vous pouvez utiliser le reste du bouillon pour la cuisson des pâtes.

Saupoudrer de parmesan végétal, un délice!!!






vendredi 29 avril 2016

Courgette farcies (vegan)


Alors ce soir je n'avais pas forcément une idée de recette précise. Je regarde dans mon frigo est là une courgette, bon je me dis que c'est déjà une base, il ne reste plus qu'a trouvé de quoi la garnir.

Un ingrédient qui fait parti de mes indispensables le tofu fumé. Et hop tout s'enchaine dans ma tête^^
Heuresement je pense a tout noter juste pour vous (ben oui je pense à vous dès que je fais de la cuisine)

Pour cela il vous faut:

1 courgette longue ou ronde
1 gousse d'ail
1 petite tomate
50g de tofu fumé
3 cs de crème de soja
1 cc de sel
1 cc de paprika
1 cc de piment 
1 cc de moutarde à l'ancienne
2 cc de levure maltée
20g de riz complet
de la chapelure

Préchauffer le four à 180°C

 Dans une casserole d'eau, mettre le riz à cuire. Une fois celui-ci cuit l'égoutter et le réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur (si c'est une courgette ronde, couper le chapeau). A l'aide d'une cuillère, vider délicatement l'intérieur en veillant à ne pas percer la peau.

Saler les parois de la courgette vide puis la cuire environ 10min (ceci évite que la courgette reste trop dure lors de la cuisson remplie)

Dans un mixeur, mettre l'intérieur de la courgette, la tomate, le tofu, l'ail, la crème soja et la levure maltée, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une farcie un peu granuleuse.

Dans une poêle huilée, mettre le mélange à cuire environ 5 min en rajoutant le sel, le paprika, le piment et la moutarde à l'ancienne, rectifier l'assaisonnement à votre goût. Mélanger puis ajouter le riz complet.

Dans un plat allant au four, huiler le fond, poser les courgettes puis les garnir. Saupoudrer de chapelure.
Enfourner environ 40 min

Accompagné d'une salade, cette recette plaira aux petit.es comme aux grand.es.





Cake express banane/chocolat (vegan)

Je vous propose cette recette toute simple (oui mes recettes sont simples mais au moins elles sont à la portées de tou.tes et pas besoin d'aller chercher des aliments en magasin spécialisés) comme quoi la cuisine et surtout la pâtisserie végétale est faites pour tou.tes.
C'est super!!!



Vous êtes en manque d'idées pour le petit déjeuner mais vous avez une envie express ou vous ne savez pas comment utiliser des bananes trop mûres.
Bon vous pouvez aussi faire cette recette pour le goûter ou même une envie en plein milieu de la nuit^^, vous faites ce que vous voulez...

Pour cela il vous faut:

1 ou 2 bananes bien mûres (je n'ai utilisé qu'une banane car elle était grosse)
140g de farine
90g de sucre blond
40g d'huile neutre (tournesol, colza...)
3 cs de lait végétal au choix (ici c'est soja)
3 cc de levure
1 pincée de sel
60g de pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 180°C

Verser le sucre et l'huile dans un saladier, bien battre à l'aide d'un fouet.

Ajouter la/les bananes écrasées et mélanger

Verser la farine, la levure, le sel ainsi que le lait végétal. Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
 Ensuite fariner les pépites (cela évite qu'elles ne tombent au fond du moule) et les mélanger délicatement à la pâte.

Graisser et fariner un moule à cake et répartir la préparation.

Enfourner environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du cake avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Et voilà, REGALEZ VOUS , accompagné d'un thé au caramel, un délice!!!

Pour les variantes, vous pouvez rajouter de la noix de coco râpée, des fruits secs et ou tout simple ne rien mettre (même sans pépites)



jeudi 28 avril 2016

Mayonnaise vegan


Depuis que je suis vegan, il y a une chose qui me manque c'est la mayonnaise.
Il est vrai qu'il y en a en vende sur les boutiques en ligne.
Mais rien ne vaut une bonne sauce faite maison.
Après plusieurs essais plus ou moins concluant je pense avoir trouvé THE recette. Alors si vous êtes en manque comme moi de cette sauce cette recette est pour vous.
Il vous faut:
un petit bol (refroidi au préalable)
un fouet
1 cc de moutarde
2 cc de vinaigre d'alcool ou de cidre
de l'huile neutre
2 cc de la crème soja
1 pointe de couteau de curcuma (pour la couleur) facultatif
Dans le bol, mettre la moutarde, le vinaigre puis mélanger avec le fouet.

Tout en continuant de fouetter ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une vinaigre épaisse.
Rajouter la crème soja, le cumin et mélanger de nouveau.
Voilà votre mayonnaise est prête a être dévoré.

mercredi 27 avril 2016

Biscuits façon sablés (vegan)


Envie d'une pause thé gourmande qui réchauffe le corps et l'esprit. Parce qu'il faut avouer que ces derniers jours ce n'est pas le soleil qui va le faire.

Je me suis inspirée de la recette de Mlle Pigut (ici) en apportant quelques modifications pour que ce soit à ma sauce^^

L'avantage de cette recette (hormis qu'elle soit délicieuse) c'est qu'elle est simple et rapide donc si vous avez une envie subite de biscuits elle est faite pour vous.

Pour cela il vous faut:

100g de farine de blé T60
50g de flocons d'avoine petits
30g de fécule (pomme de terre ou maïs)
35g de sucre de canne
3g de bicarbonate de soude
60g d'huile neutre (j'ai utilisé l'huile de tournesol)
10g d'huile de noisette*
20g de jus de citron

*si vous n'avez pas d'huile de noisette vous pouvez soit mettre une autre parfumée (celle qui vous donne envie) ou 70g d'huile neutre

Dans un bol, mettre tous les ingrédients secs, puis l'huile et le jus de citron. Mélanger avec les mains, former des boules de la taille d'une noix.
Ecraser légèrement les boulettes dans la paume de la main pour former des biscuits

Déposer les sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, en les espaçant.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir (avant de les engloutir)


Pour une variante plus appréciée des enfants (enfin mon fils préfère cette version), remplacer les flocons d'avoine par de la poudre d'amande.
Puis former une boule avec la totalité de la pâte. Ensuite étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. 
Avec un emporte pièce de la forme que vous voulez (en forme d'animaux pour les enfants ça peut être sympa, tiens il faut que j'en trouve ^^) 




Le pissenlit et ses vertus


Aller aujourd'hui je vais vous parler du pissenlit, une plante extraordinaire classé dans la catégorie des mauvaises herbes (ou adventive pour les expert.es)

Si cette plante est si géniale pourquoi la considérer comme "mauvaise" peut être parce qu'elle pousse partout dans toutes les régions, dans les champs, les jardins et même les bouts de trottoirs. Justement ce "défauts" est sa force et aussi un avantage, elle est portait de tou.tes celles et ceux qui comme moi la voit sous un regard différent... Et oui j'aime le pissenlit^^

Tout est bon dans le pissenlit des racines jusqu'aux fleurs. 
 Alors petite présentation de cette plante aux diverses vertus.
  
Son nom

Taraxacum signifie «je trouble, j'agite», par allusion à ses propriétés diurétiques, ce que confirme le nom de «pissenlit» qu'on lui donne en français. Officinale signifie «préparé en officine». Médicinal, quoi!

Et ça se mange?
Ça ne fait pas que se manger, ça se boit aussi! On fait de la salade avec les jeunes feuilles (voir recette de pesto), un légume d'accompagnement ou des marinades avec les boutons floraux, et du vin ou miel avec les fleurs.
On peut aussi couper les feuilles en chiffonnade et les ajouter aux sandwiches, aux soupes (à la fin de la cuisson) ou avec du fromage végétal frais

Est ce que ça soigne?
Ben tiens! Puissant tonique, nettoyeur du sang, stimulant de la sécrétion biliaire, capable de réveiller tout organisme qu'une alimentation riche et le manque d'exercice ont rendu paresseux, le jus de pissenlit, à raison d'une ou deux cuillères à soupe le matin et le soir, était jadis conseillé en cure d'un mois au printemps. On l'exprime de préférence le jour même à l'aide d'un extracteur à jus. Il se prépare avec moitié feuilles et moitié racines et se boit en remerciant les dieux et déesses d'être aussi efficace à petites doses. Parce que, à plus hautes doses, on serait franchement pas capables!

Il paraît que c'est un remède divin pour tout ce qui s'appelle arthrite, arthrose, rhumatismes, à la condition de suivre la cure tous les printemps sans faute. Même les médicaments à base de cortisone ne seraient pas aussi efficaces, sans parler du fait qu'ils sont nettement plus toxiques.

On les récoltes quand?
Les racines, dès qu'elles sortent de terre et jusqu'à l'apparition des boutons floraux et fleurs, soit environ de la mi-avril à la mi-mai sous nos latitudes. Idem pour les racines, qui offriront toutefois une deuxième récolte à l'automne.

Saviez-vous que?  
Dans les années soixante, on fabriquait encore du caoutchouc avec le latex qu'exsude le pissenlit.
 Jusque dans les années quarante, les jeunes filles de «bonne famille» étaient mises à contribution pour la récolte des fleurs de pissenlit avec lesquelles on faisait un vin médicinal qu'on offrait aux religieuses de l'«asile» pour le soin des malades. Ce vin était réputé remontant, tonique et à peu près bon pour tout.








mardi 26 avril 2016

Crumble salé façon andalouse (vegan)


Vous êtes à la recherche d'originalité aux saveurs ensoleillées alors cette recette est faites pour vous.
Elle mélange à la fois le classique du tian aux légumes et l'originalité du crumble ^^

Il vous faudra:

1 aubergine
1 oignon
1 pomme de terre
1 tomate
1 gousse d'ail
huile d'olive
quelques tranches de chorizo végétal* (facultatif)
1 cc de miso de riz ou d'orge
1 cc de romarin
15cl d'eau
 sel et poivre

J'ai utilisé un plat en verre carré (je l'utilise très souvent il est pratique pour deux personnes) mais vous pouvez toutes les formes de plat que vous souhaitez du moment qu'il ne soit pas trop profond (oui oui c'est important)

Préchauffez le four à 180°C
Eplucher la pomme de terre et l'oignon. Couper tous les légumes en deux dans le sens de la longueur puis couper des tranches pas trop fines.

Couper la gousse d'ail en deux, frotter les parois du plat et huiler légèrement.

Disposer les demi tranches de légumes dans l'ordre que vous voulez (laissez parler votre créativité) sans oublier d'incorporer de temps à autre des tranches de chorizo végétal*.


Dans un bol verser l'eau préalablement chauffée, rajouter le miso et le romarin. Verser la moitié du mélange sur les légumes (l'autre moitié est à rajouter en milieu de cuisson) puis rajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer

Réserver...

Ensuite on s'attaque à la préparation du crumble pour cela il vous faut:

1 cs de purée de noix de cajou ou autres purée d'oléagineux (même le houmous)
2 cs de farine de pois chiche
1 cc de sel
1 cc de piment
Dans bol, mettre la  purée, la farine, le sel et le piment. puis délicatement avec le bout des doigts mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse

Disposer le crumble sur le dessus tout en veillant à laisser une partie des légumes visible, car on mange aussi avec les yeux ^^.

Enfourner le tout durant 45 min à 180°C (n'oublier de rajouter la moitié du mélange eau/miso en court de cuisson)

J'ai servi ce plat avec de la semoule* (avec ce que vous avez envie ça serait très bien) et pour plus de gourmandise vous pouvez préparer une sauce tomate.


Cette recette m'a été inspiré par Myrtee, sa version ici
* pour une version sans gluten, ne pas mettre le chorizo et ne pas accompagner de semoule




Parmesan végétal (vegan)


Je vous présente une recette simple de fromage végétal qui accompagnera tous vos plats LE PARMESAN

Je vous entend déjà dire mais comment peut-on avoir le goût du fromage mais sans matière animale, tout simplement par un ingrédient magique la LEVURE MALTEE

Avec 4 ingrédients et le tour est jouer:

115g de noix de cajou non grillées
2 cs de levure maltée
1 cc de sésame blond
1/2 cc de sel

Mixer tous les ingrédients au robot pour obtenir une poudre fine. Conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur.


Idée de recette:  Pesto de feuilles de pissenlit

Cette recette est tirée du livre Vegan de Marie Laforêt (voir mon avis ici )


Pesto de feuilles de pissenlit (vegan)

 Ca sent bon la méditerranée, l'été, le soleil et les vacances...

Moi je prends de l'avance, comme il fait pas très beau il faut bien se faire plaisir.
Alors pourquoi les feuilles de pissenlit? Tout simplement que c'est une plante que l'on peut trouver partout (et ça c'est cool)
Vous pouvez manger tout d'abord les feuilles en salade, quand elles deviennent un peu fanées cette recette est idéale pour les utiliser.

Il vous faut:
100g de feuilles
2 gousses d'ail
1 cs de gaines de tournesol ou sésame blond
2 cs de Parmesan végétal
12 cs d'huile d'olive
1 pincée de sel

Mettre les feuilles dans le bol du blender, ajouter le reste des ingrédients par dessus et donner des coups de « pulse » jusqu’à obtenir un pesto lisse.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Mettre dans un pot préalablement stérilisé puis conserver au frais.
Les proportions sont pour environ 3 personnes.

Bon appétit !

Vous pouvez faire cette recette avec de la mâche, des feuilles d'épinard, du basilic...

NB : Pour stériliser mes pots, je fais chauffer de l’eau dans ma bouilloire, je verse l’eau bouillante dans mes pots. Je patiente 5 minutes environ puis je vide l’eau et retourne mes pots sur un torchon propre jusqu’à ce qu’ils soient secs.


Idée de plat pour utiliser ce pesto: macaroni, pesto, tomate fraiches, parmesan végétal, un filet d'huile d'olive, je me suis régalée...




Ma référence, ma préférence


Qui dit recette vegan, dit THE livre, mon inspiration enfin la BASE ^^

La cuisine vegan est inventive et savoureuse. Inventive, car on peut se régaler de fromages (oui le fromaaaaage) sans lait faits-maison, de crèmes brulées sans oeufs ou même des parmentiers sans viandes (les enfants sont bluffés), sans l'inconditionnel barbecue sans chair animal (mais pas saveur^^)
Il suffit d'adopter quelques gestes simples et des ingrédients magiques: grâce aux de lupin, aux purées d'oléagineux, à l'agar-agar... vous remplacerez les oeufs (avec facilité) dans les desserts, confectionnez du "chorizo" et autres "charcuterie" sans toucher un animal, préparez du caviar végétal etc... Vous voyez les possibilités sont infinies.

Avec plus de 500 recettes, ce livre deviendra votre base pour toutes les occasions.

Vous pourrez vivre votre choix vegan en toute sérénité.

Prix: 29.95€
Edition: La plage

lundi 25 avril 2016

Terrine champignons/noix bluffante (vegan)

Vous voulez épater vos convives surtout les omnis (parce qu'il faut l'avouer notre entourage est rarement vegan "pour le moment" ^^) , cette recette toute simple est faites pour vous (ma moitié omni me réclame cette recette souvent).
On peut faire la veille ou même une semaine à l'avance (bon pour ça il ne faut pas être gourmand.e)

Ingrédients:
400g de tofu soyeux
300g de champignons de paris
100g de noix
3 gousses d'ail émincés
2 échalotes émincées
Persil ou ciboulette
2g d'agar-agar
1 cs de miso (orge ou riz)
Huile d'olive
1 cc de sel
1 cc de poivre en grain

Laver et émincez les champignons. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle bien huilée avec l'ail et les échalotes.
Ajoutez l'agar-agar et le tofu et prolongez la cuisson 2 minutes environ à feu moyen.
Incorporer le miso, le persil/ciboulette, les noix et le sel. Mixez grossièrement l'ensemble puis ajouter les grains de poivre.
Versez le tout dans un plat ou des petits pots (si vous voulez en converser)
Laisser reposer une nuit.

Puis EPATEZ ET REGALEZ


Tarte aux fraises/ kiwi (vegan)






C'est la saison des fraises HO LES FRAISES, celle ci est courte alors profitons en pour se régaler de ce fruit aussi bien délicieux que délicat.


Certaines parties de cette tarte doivent se faire la veille donc pas de panique vous avez le temps de préparer tout ça tranquillement alors NO STRESS.

Pour cette recette j'utilise une tasse pour les mesures, un peu comme aux States ^^

Commençons d'abord par la génoise:
3 tasses de farine tout usage* (option sans gluten)
2 tasses de sucre (pour ma part j'utilise de sucre brun)
2 cc de bicarbonate mais si vous êtes comme ma moitié qui n'aimes pas le goût, vous pouvez mettre de la levure chimique
1 cc de sel
1 tasse d'huile de colza ou autre huile neutre
1/4 tasse de vinaigre blanc ou de cidre (perso je préfère le vinaigre de cidre)
2 cs d'extrait de vanille

 Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement le moule (ou cercle à pâtisserie) de 25cm et doublez le fond de papier sulfurisé (si vous avez peur que ça colle pensez à fariner légèrement le moule/cercle)

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouettez le lait avec l'huile, le vinaigre et la vanille. Versez le mélange liquide dans le sec et amalgamez-les rapidement. Ne mélangez pas trop longtemps.

Remplissez uniformément le moule/cercle de pâte. Enfournez pendant 25 à 30 minutes environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un coteau soit sèche.
Laissez refroidir complètement la génoise avant de l'utiliser.

La crème pâtissière:
1/4 tasse de lait de soja, d'amande ou de riz
1/4 tasse de fécule de maïs ou d'arrow-root
1 boîte (350g) de lait de coco
1/2 tasse de sucre
1 cc de sel
2 cc d'extrait de vanille

Dans un petit bol, fouettez bien la fécule et le lait avec un fouet puis réservez

Dans une casserole moyenne, fouettez le lait de coco avec le sucre et le sel et portez-le à ébullition sur feu moyen-vif. Réduisez immédiatement la chaleur à moyen et incorporez délicatement le mélange lait/fécule en remuant sans cesse. Ajoutez l'extrait de vanille. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais comme une crème, soit environ 5 minutes, en remuant souvent.
Versez le tout dans un bol et couvrez avec un film plastique alimentaire en veillant à faire adhérer le film à la crème pour éviter la formation d'une pellicule.
Laissez refroidir légèrement à l'air ambiance enfin pour les préssé.es comme moi je met direct au frigo (c'est pas bien mais je suis trop gourmande ^^
)
Attendre que la crème soit complètement refroidie pour pouvoir l'utiliser.

Pour le montage:
Une fois la génoise refroidie, faites glisser un couteau fin le long des bards du moule/cercle, puis démoulez délicatement. Retirez le papier sulfurisé et retournez la pour avoir la partie plate sur le dessus.
Etalez la crème pâtissière sur la génoise à l'aide d'une spatule, veillez à l'étalez de façon homogène.
Et c'est la partie la plus sympa, disposez les fraises/kiwi comme vous le voulez. FAITES PLACE A VOTRE IMAGINATION!

Vous pouvez faire cette tarte avec tous les fruits que vous voulez, alors LANCEZ VOUS 

*option sans gluten, utilisez une farine tout usage sans gluten (mélange de pois chiches ou riz et de fécule de maïs)  + 1 cc de gomme de xanthane (facultatif)

Pour parler de moi

Bonjour à tou.tes 

Petit article histoire de parler de moi (ben oui au final c'est mon blog ^^). 
Tout d'abord j'ai voulu créer ce blog car je partage pas mal de mes recettes et astuces sur des pages ou groupes Facebook (un ami que nous connaissons tous ^^) donc me voilà dans l'aventure des blogs.
Je me présente, je m'appelle Laurie, j'ai 28 ans et maman d'un petit garçon et je vis actuellement en région parisienne mais par la suite je souhaiterais vivre en région bordelaise pour un projet (que je vous raconterais plus tard SURPRISE).
En octobre 2015, j'ai eu un déclic qui a changé littéralement ma vision de la société dans laquelle nous vivons aujourd'hui, JE SUIS DEVENUE VEGAN. C'est difficile d'expliqué exactement ce qui a pu se passer dans mon esprit pour que je remette en doute ma façon de vivre de mes 27 précédentes années. Ce qui est sûre c'est que je ne regrette pas ce choix qui pour moi devrait être celui de tou.tes pour enfin donner aux animaux non humains leurs droits et leurs places sur cette terre. 
Car NOUS SOMMES DES TERRIEN.NES.
Et j'ai embarqué toute ma petite famille dans l'aventure.

Vous trouverez sur ce blog, beaucoup de recettes culinaires vegan (mais pas que..) mes réussites comme mes échecs (c'est en faisant des erreurs que l'on avance et que les réussites sont plus belles). Je vous parlerais de mes anecdotes de maman vegan qui s'éclate mais aussi des astuces de la vie quotidienne. 

J'espère que mes aventures vous plairont. Au plaisir de vous voir ici et ailleurs