Tiramisu vegan

Aujourd'hui je vous propose une spécialité italienne version végétale.

Ce dessert me rappelle l'été, le soleil, la terrasse... enfin un cocktail de plaisir ^^

Alors j'ai testé une recette que j'ai trouvé sur une boîte de tofu soyeux. Donc je pense que je la modifierai un peu car comme d'habitude une recette telle qu'elle ne me satisfait jamais complètement.

Je ne vous décourage pas à la faire bien au contraire, elle est délicieuse.

Il vous faut:
240g de tofu soyeux
200g de tofu nature
20 biscuits secs
120g de sucre
2 cs d'amaretto (j'en avais pas donc j'ai utilisé du rhum)
1 cc d'extrait de vanille
20 cl de café
10 cl de lait végétal
1.5 g d'agar-agar
Chocolat en poudre

Porter le lait et l'agar-agar à ébullition tout en fouettant.

Mixer les tofus avec le sucre, l'amaretto et la vanille

Tremper rapidement de chaque côté les biscuits dans le café avant de le es disposer au fond d'un plat. Couvrir d'une couche de crème.

Alterner à nouveau une couche de biscuits et une couche de crème jusqu'à épuisement.

Saupoudrer de chocolat en poudre.

Réserver au frais au minimum 2h.

Remarque: plus on laisse le tiramisu au frais plus les ingrédients prennent du  goût. Donc il est encore meilleur.

Fromage type crottin (vegan)

Cette recette doit être jusqu'à maintenant l'une de mes fiertés, j'ai réussi à trouver une recette ressemblant au crottin mais se rapprochement niveau goût de celui du st moret.

Ce fromage se mange pour toutes les occasions, dans mon cas en encas avec une tranche de pain aux céréales légèrement grillée. J'en mangerais à toutes heures. Oui vous avez pu le constater je suis une gourmande.

Quel plaisir de pouvoir être gourmand.es sans cruauté...

Donc pour les amateurs/trices de fromage cette recette économique est faites pour vous. Bon faut juste s'armer de patience car cette recette se prépare 3 jours à l'avance.

Les Ingrédients:

2 yaourts de soja (même périmés)

2cc de sel 

2cc de levure maltée (facultatif)

Pour le matériel:

1 bocal assez haut

1 lange en coton propre ou comme moi des compresses 

1 élastique

1 grille

Dans un bol, mettre tous les ingrédients puis mélanger à l'aide d'une fourchette

Poser le lange/compresses sur le dessus du bocal en sachant qu'une partie doit être à l'intérieur du bocal sans toucher le fond (comme un réceptacle). Puis mettre l'élastique pour tenir l'ensemble.

Déposer délicatement le mélange dans le bocal sur le lange/compresses puis refermer le couvercle

Si vous ne comprenez pas cette partie (j'ai eu un peu de mal à vous l'expliquer, n'hésitez pas à me contacter)*

Ce procédé permet au petit lait de s'écouler et ainsi faire fermenter les yaourts en fromage. Laisser le 3 jours au frais.

Au bout de 3 jours, sortir le fromage et le faire sécher 8 heures à l'air libre sur une grille, pour former une légère croûte.

Voilà après quelques jours, vous pouvez ENFIN le déguster, votre patience est récompenser!!!

* la prochaine fois que je fais ce fromage, je ferais des photos de chaque étapes ^^

Nuggets vegan

Après avoir testé plusieurs recettes de nuggets vegan et goûter les industrielles, qui restées à ce jour mes préférées. mais bon les aliments industriels c'est pas top. Comme on dit rien ne vaut le fait maison, quel plaisir de confectionner des repas pour sa famille.

Donc après de multiple essais plus ou moins concluant, j'ai trouvé ma recette de nuggets et le premier juge (mon enfant) en est ravi.

Cette recette est faites avec pas mal de farine de pois chiches, ça ne plait pas forcément à tout le monde. A vous de tester de faire quelques changements en fonction de vos goûts personnels.

Pour une vingtaine de nuggets, il vous faut:

200g haricots blancs cuits

100g de farine de pois chiche

1 cc de gluten* (facultatif)

1 cc de paprika

1/2 cc de sel

2 cc de levure maltée*

un peu d'eau 

Ensuite pour la panure il vous faut:

1 cs de farine*

1 cs de chapelure (pour ma part j'utilise la marque Floraline "soupe et gratin" elle contient de la semoule de blé et de la semoule de tapioca) cela donne un plus joli rendu que de la chapelure à base de pain.

* pour une version sans gluten, ne pas mettre le gluten et la levure maltée, pour la panure remplacer la farine de blé par une farine de pois chiche ou de fécule de maïs.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture collante. Rajouter soit de l'eau ou de la farine en fonction du résultat.

Avec les mains, former la pâte de la taille et la forme que l'on souhaite. Ne soyez pas surpris la pâte est très collante. Mettre les nuggets dans le mélange (farine, chapelure) de chaque côté.

Enfin les faire cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude de chaque côté.

Vous pouvez préparez les nuggets en grande quantité et ainsi les congeler.

Accompagner les avec tous ce qui vous plaisir, avec une sauce mayonnaise vegan, un délice...

Courgette farcies (vegan)

Alors ce soir je n'avais pas forcément une idée de recette précise. Je regarde dans mon frigo est là une courgette, bon je me dis que c'est déjà une base, il ne reste plus qu'a trouvé de quoi la garnir.

Un ingrédient qui fait parti de mes indispensables le tofu fumé. Et hop tout s'enchaine dans ma tête^^

Heuresement je pense a tout noter juste pour vous (ben oui je pense à vous dès que je fais de la cuisine)

Pour cela il vous faut:

1 courgette longue ou ronde

1 gousse d'ail

1 petite tomate

50g de tofu fumé

3 cs de crème de soja

1 cc de sel

1 cc de paprika

1 cc de piment 

1 cc de moutarde à l'ancienne

2 cc de levure maltée

20g de riz complet

de la chapelure

Préchauffer le four à 180°C

 Dans une casserole d'eau, mettre le riz à cuire. Une fois celui-ci cuit l'égoutter et le réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur (si c'est une courgette ronde, couper le chapeau). A l'aide d'une cuillère, vider délicatement l'intérieur en veillant à ne pas percer la peau.

Saler les parois de la courgette vide puis la cuire environ 10min (ceci évite que la courgette reste trop dure lors de la cuisson remplie)

Dans un mixeur, mettre l'intérieur de la courgette, la tomate, le tofu, l'ail, la crème soja et la levure maltée, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une farcie un peu granuleuse.

Dans une poêle huilée, mettre le mélange à cuire environ 5 min en rajoutant le sel, le paprika, le piment et la moutarde à l'ancienne, rectifier l'assaisonnement à votre goût. Mélanger puis ajouter le riz complet.

Dans un plat allant au four, huiler le fond, poser les courgettes puis les garnir. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner environ 40 min

Accompagné d'une salade, cette recette plaira aux petit.es comme aux grand.es.

Cake express banane/chocolat (vegan)

Je vous propose cette recette toute simple (oui mes recettes sont simples mais au moins elles sont à la portées de tou.tes et pas besoin d'aller chercher des aliments en magasin spécialisés) comme quoi la cuisine et surtout la pâtisserie végétale est faites pour tou.tes.
C'est super!!!

Vous êtes en manque d'idées pour le petit déjeuner mais vous avez une envie express ou vous ne savez pas comment utiliser des bananes trop mûres.
Bon vous pouvez aussi faire cette recette pour le goûter ou même une envie en plein milieu de la nuit^^, vous faites ce que vous voulez...

Pour cela il vous faut:

1 ou 2 bananes bien mûres (je n'ai utilisé qu'une banane car elle était grosse)
140g de farine
90g de sucre blond
40g d'huile neutre (tournesol, colza...)
3 cs de lait végétal au choix (ici c'est soja)
3 cc de levure
1 pincée de sel
60g de pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 180°C

Verser le sucre et l'huile dans un saladier, bien battre à l'aide d'un fouet.

Ajouter la/les bananes écrasées et mélanger

Verser la farine, la levure, le sel ainsi que le lait végétal. Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
 Ensuite fariner les pépites (cela évite qu'elles ne tombent au fond du moule) et les mélanger délicatement à la pâte.

Graisser et fariner un moule à cake et répartir la préparation.

Enfourner environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du cake avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Et voilà, REGALEZ VOUS , accompagné d'un thé au caramel, un délice!!!

Pour les variantes, vous pouvez rajouter de la noix de coco râpée, des fruits secs et ou tout simple ne rien mettre (même sans pépites)

Mayonnaise vegan

Depuis que je suis vegan, il y a une chose qui me manque c'est la mayonnaise.

Il est vrai qu'il y en a en vende sur les boutiques en ligne.

Mais rien ne vaut une bonne sauce faite maison.

Après plusieurs essais plus ou moins concluant je pense avoir trouvé THE recette. Alors si vous êtes en manque comme moi de cette sauce cette recette est pour vous.

Il vous faut:

un petit bol (refroidi au préalable)

un fouet

1 cc de moutarde

2 cc de vinaigre d'alcool ou de cidre

de l'huile neutre

2 cc de la crème soja

1 pointe de couteau de curcuma (pour la couleur) facultatif

Dans le bol, mettre la moutarde, le vinaigre puis mélanger avec le fouet.

Tout en continuant de fouetter ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une vinaigre épaisse.

Rajouter la crème soja, le cumin et mélanger de nouveau.

Voilà votre mayonnaise est prête a être dévoré.

Biscuits façon sablés (vegan)

Envie d'une pause thé gourmande qui réchauffe le corps et l'esprit. Parce qu'il faut avouer que ces derniers jours ce n'est pas le soleil qui va le faire.

Je me suis inspirée de la recette de Mlle Pigut (ici) en apportant quelques modifications pour que ce soit à ma sauce^^

L'avantage de cette recette (hormis qu'elle soit délicieuse) c'est qu'elle est simple et rapide donc si vous avez une envie subite de biscuits elle est faite pour vous.

Pour cela il vous faut:

100g de farine de blé T60
50g de flocons d'avoine petits
30g de fécule (pomme de terre ou maïs)
35g de sucre de canne
3g de bicarbonate de soude
60g d'huile neutre (j'ai utilisé l'huile de tournesol)
10g d'huile de noisette*
20g de jus de citron

*si vous n'avez pas d'huile de noisette vous pouvez soit mettre une autre parfumée (celle qui vous donne envie) ou 70g d'huile neutre

Dans un bol, mettre tous les ingrédients secs, puis l'huile et le jus de citron. Mélanger avec les mains, former des boules de la taille d'une noix.
Ecraser légèrement les boulettes dans la paume de la main pour former des biscuits

Déposer les sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, en les espaçant.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir (avant de les engloutir)


Pour une variante plus appréciée des enfants (enfin mon fils préfère cette version), remplacer les flocons d'avoine par de la poudre d'amande.

Puis former une boule avec la totalité de la pâte. Ensuite étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. 

Avec un emporte pièce de la forme que vous voulez (en forme d'animaux pour les enfants ça peut être sympa, tiens il faut que j'en trouve ^^) 

Parmesan végétal (vegan)

Je vous présente une recette simple de fromage végétal qui accompagnera tous vos plats LE PARMESAN

Je vous entend déjà dire mais comment peut-on avoir le goût du fromage mais sans matière animale, tout simplement par un ingrédient magique la LEVURE MALTEE

Avec 4 ingrédients et le tour est jouer:

115g de noix de cajou non grillées

2 cs de levure maltée

1 cc de sésame blond

1/2 cc de sel

Mixer tous les ingrédients au robot pour obtenir une poudre fine. Conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Idée de recette:  Pesto de feuilles de pissenlit

Cette recette est tirée du livre Vegan de Marie Laforêt (voir mon avis ici )