Tiramisu vegan

Aujourd'hui je vous propose une spécialité italienne version végétale.

Ce dessert me rappelle l'été, le soleil, la terrasse... enfin un cocktail de plaisir ^^

Alors j'ai testé une recette que j'ai trouvé sur une boîte de tofu soyeux. Donc je pense que je la modifierai un peu car comme d'habitude une recette telle qu'elle ne me satisfait jamais complètement.

Je ne vous décourage pas à la faire bien au contraire, elle est délicieuse.

Il vous faut:
240g de tofu soyeux
200g de tofu nature
20 biscuits secs
120g de sucre
2 cs d'amaretto (j'en avais pas donc j'ai utilisé du rhum)
1 cc d'extrait de vanille
20 cl de café
10 cl de lait végétal
1.5 g d'agar-agar
Chocolat en poudre

Porter le lait et l'agar-agar à ébullition tout en fouettant.

Mixer les tofus avec le sucre, l'amaretto et la vanille

Tremper rapidement de chaque côté les biscuits dans le café avant de le es disposer au fond d'un plat. Couvrir d'une couche de crème.

Alterner à nouveau une couche de biscuits et une couche de crème jusqu'à épuisement.

Saupoudrer de chocolat en poudre.

Réserver au frais au minimum 2h.

Remarque: plus on laisse le tiramisu au frais plus les ingrédients prennent du  goût. Donc il est encore meilleur.

Nuggets vegan

Après avoir testé plusieurs recettes de nuggets vegan et goûter les industrielles, qui restées à ce jour mes préférées. mais bon les aliments industriels c'est pas top. Comme on dit rien ne vaut le fait maison, quel plaisir de confectionner des repas pour sa famille.

Donc après de multiple essais plus ou moins concluant, j'ai trouvé ma recette de nuggets et le premier juge (mon enfant) en est ravi.

Cette recette est faites avec pas mal de farine de pois chiches, ça ne plait pas forcément à tout le monde. A vous de tester de faire quelques changements en fonction de vos goûts personnels.

Pour une vingtaine de nuggets, il vous faut:

200g haricots blancs cuits

100g de farine de pois chiche

1 cc de gluten* (facultatif)

1 cc de paprika

1/2 cc de sel

2 cc de levure maltée*

un peu d'eau 

Ensuite pour la panure il vous faut:

1 cs de farine*

1 cs de chapelure (pour ma part j'utilise la marque Floraline "soupe et gratin" elle contient de la semoule de blé et de la semoule de tapioca) cela donne un plus joli rendu que de la chapelure à base de pain.

* pour une version sans gluten, ne pas mettre le gluten et la levure maltée, pour la panure remplacer la farine de blé par une farine de pois chiche ou de fécule de maïs.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture collante. Rajouter soit de l'eau ou de la farine en fonction du résultat.

Avec les mains, former la pâte de la taille et la forme que l'on souhaite. Ne soyez pas surpris la pâte est très collante. Mettre les nuggets dans le mélange (farine, chapelure) de chaque côté.

Enfin les faire cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude de chaque côté.

Vous pouvez préparez les nuggets en grande quantité et ainsi les congeler.

Accompagner les avec tous ce qui vous plaisir, avec une sauce mayonnaise vegan, un délice...

Courgette farcies (vegan)

Alors ce soir je n'avais pas forcément une idée de recette précise. Je regarde dans mon frigo est là une courgette, bon je me dis que c'est déjà une base, il ne reste plus qu'a trouvé de quoi la garnir.

Un ingrédient qui fait parti de mes indispensables le tofu fumé. Et hop tout s'enchaine dans ma tête^^

Heuresement je pense a tout noter juste pour vous (ben oui je pense à vous dès que je fais de la cuisine)

Pour cela il vous faut:

1 courgette longue ou ronde

1 gousse d'ail

1 petite tomate

50g de tofu fumé

3 cs de crème de soja

1 cc de sel

1 cc de paprika

1 cc de piment 

1 cc de moutarde à l'ancienne

2 cc de levure maltée

20g de riz complet

de la chapelure

Préchauffer le four à 180°C

 Dans une casserole d'eau, mettre le riz à cuire. Une fois celui-ci cuit l'égoutter et le réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur (si c'est une courgette ronde, couper le chapeau). A l'aide d'une cuillère, vider délicatement l'intérieur en veillant à ne pas percer la peau.

Saler les parois de la courgette vide puis la cuire environ 10min (ceci évite que la courgette reste trop dure lors de la cuisson remplie)

Dans un mixeur, mettre l'intérieur de la courgette, la tomate, le tofu, l'ail, la crème soja et la levure maltée, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une farcie un peu granuleuse.

Dans une poêle huilée, mettre le mélange à cuire environ 5 min en rajoutant le sel, le paprika, le piment et la moutarde à l'ancienne, rectifier l'assaisonnement à votre goût. Mélanger puis ajouter le riz complet.

Dans un plat allant au four, huiler le fond, poser les courgettes puis les garnir. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner environ 40 min

Accompagné d'une salade, cette recette plaira aux petit.es comme aux grand.es.

Mayonnaise vegan

Depuis que je suis vegan, il y a une chose qui me manque c'est la mayonnaise.

Il est vrai qu'il y en a en vende sur les boutiques en ligne.

Mais rien ne vaut une bonne sauce faite maison.

Après plusieurs essais plus ou moins concluant je pense avoir trouvé THE recette. Alors si vous êtes en manque comme moi de cette sauce cette recette est pour vous.

Il vous faut:

un petit bol (refroidi au préalable)

un fouet

1 cc de moutarde

2 cc de vinaigre d'alcool ou de cidre

de l'huile neutre

2 cc de la crème soja

1 pointe de couteau de curcuma (pour la couleur) facultatif

Dans le bol, mettre la moutarde, le vinaigre puis mélanger avec le fouet.

Tout en continuant de fouetter ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une vinaigre épaisse.

Rajouter la crème soja, le cumin et mélanger de nouveau.

Voilà votre mayonnaise est prête a être dévoré.

Biscuits façon sablés (vegan)

Envie d'une pause thé gourmande qui réchauffe le corps et l'esprit. Parce qu'il faut avouer que ces derniers jours ce n'est pas le soleil qui va le faire.

Je me suis inspirée de la recette de Mlle Pigut (ici) en apportant quelques modifications pour que ce soit à ma sauce^^

L'avantage de cette recette (hormis qu'elle soit délicieuse) c'est qu'elle est simple et rapide donc si vous avez une envie subite de biscuits elle est faite pour vous.

Pour cela il vous faut:

100g de farine de blé T60
50g de flocons d'avoine petits
30g de fécule (pomme de terre ou maïs)
35g de sucre de canne
3g de bicarbonate de soude
60g d'huile neutre (j'ai utilisé l'huile de tournesol)
10g d'huile de noisette*
20g de jus de citron

*si vous n'avez pas d'huile de noisette vous pouvez soit mettre une autre parfumée (celle qui vous donne envie) ou 70g d'huile neutre

Dans un bol, mettre tous les ingrédients secs, puis l'huile et le jus de citron. Mélanger avec les mains, former des boules de la taille d'une noix.
Ecraser légèrement les boulettes dans la paume de la main pour former des biscuits

Déposer les sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, en les espaçant.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir (avant de les engloutir)


Pour une variante plus appréciée des enfants (enfin mon fils préfère cette version), remplacer les flocons d'avoine par de la poudre d'amande.

Puis former une boule avec la totalité de la pâte. Ensuite étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. 

Avec un emporte pièce de la forme que vous voulez (en forme d'animaux pour les enfants ça peut être sympa, tiens il faut que j'en trouve ^^) 

Tarte aux fraises/ kiwi (vegan)

C'est la saison des fraises HO LES FRAISES, celle ci est courte alors profitons en pour se régaler de ce fruit aussi bien délicieux que délicat.


Certaines parties de cette tarte doivent se faire la veille donc pas de panique vous avez le temps de préparer tout ça tranquillement alors NO STRESS.

Pour cette recette j'utilise une tasse pour les mesures, un peu comme aux States ^^

Commençons d'abord par la génoise:
3 tasses de farine tout usage* (option sans gluten)
2 tasses de sucre (pour ma part j'utilise de sucre brun)
2 cc de bicarbonate mais si vous êtes comme ma moitié qui n'aimes pas le goût, vous pouvez mettre de la levure chimique
1 cc de sel
1 tasse d'huile de colza ou autre huile neutre
1/4 tasse de vinaigre blanc ou de cidre (perso je préfère le vinaigre de cidre)
2 cs d'extrait de vanille

 Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement le moule (ou cercle à pâtisserie) de 25cm et doublez le fond de papier sulfurisé (si vous avez peur que ça colle pensez à fariner légèrement le moule/cercle)

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouettez le lait avec l'huile, le vinaigre et la vanille. Versez le mélange liquide dans le sec et amalgamez-les rapidement. Ne mélangez pas trop longtemps.

Remplissez uniformément le moule/cercle de pâte. Enfournez pendant 25 à 30 minutes environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un coteau soit sèche.
Laissez refroidir complètement la génoise avant de l'utiliser.

La crème pâtissière:
1/4 tasse de lait de soja, d'amande ou de riz
1/4 tasse de fécule de maïs ou d'arrow-root
1 boîte (350g) de lait de coco
1/2 tasse de sucre
1 cc de sel
2 cc d'extrait de vanille

Dans un petit bol, fouettez bien la fécule et le lait avec un fouet puis réservez

Dans une casserole moyenne, fouettez le lait de coco avec le sucre et le sel et portez-le à ébullition sur feu moyen-vif. Réduisez immédiatement la chaleur à moyen et incorporez délicatement le mélange lait/fécule en remuant sans cesse. Ajoutez l'extrait de vanille. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais comme une crème, soit environ 5 minutes, en remuant souvent.
Versez le tout dans un bol et couvrez avec un film plastique alimentaire en veillant à faire adhérer le film à la crème pour éviter la formation d'une pellicule.
Laissez refroidir légèrement à l'air ambiance enfin pour les préssé.es comme moi je met direct au frigo (c'est pas bien mais je suis trop gourmande ^^
)
Attendre que la crème soit complètement refroidie pour pouvoir l'utiliser.

Pour le montage:
Une fois la génoise refroidie, faites glisser un couteau fin le long des bards du moule/cercle, puis démoulez délicatement. Retirez le papier sulfurisé et retournez la pour avoir la partie plate sur le dessus.
Etalez la crème pâtissière sur la génoise à l'aide d'une spatule, veillez à l'étalez de façon homogène.
Et c'est la partie la plus sympa, disposez les fraises/kiwi comme vous le voulez. FAITES PLACE A VOTRE IMAGINATION!

Vous pouvez faire cette tarte avec tous les fruits que vous voulez, alors LANCEZ VOUS 

*option sans gluten, utilisez une farine tout usage sans gluten (mélange de pois chiches ou riz et de fécule de maïs)  + 1 cc de gomme de xanthane (facultatif)