Pâté de lentilles (vegan)

Vous allez me dire que ça fait un moment que je n'ai pas publier, c'est vrai. J'ai eu un petit pépin (rien de grave) je vous le raconterai surement dans un autre article.

Car là j'avais envie de vous partager une recette, bon même s'il ne fait pas très beau ces derniers jours, j'essaie de prévoir les picnic, les apéritifs et les barbecues. 

Il me restais un peu de lentilles dans mes bocaux mais pas vraiment d'idées de plats pour les cuisiner. Je me suis dis qu'en tartines cela devait être bon! Donc j'ai regardé sur internet différentes recettes pour m'inspirer.

Voilà le pâte de lentilles est né ^^

Il vous faut:

150g lentilles vertes 

1 poireau moyen

1 oignon

2 gousses d'ail

3 cs d'huile 

2 cs de tamari

150g de lait végétal

2 cc d'agar-agar

1 cs d'herbes fraîches (j'ai utilisé de la coraindre)

poivre

Cuire les lentilles à l'eau 25 minutes environ. Emincer le poireau, l'oignon et l'ail puis les faire revenir à feu moyen dans 1 cs d'huile pendant que les lentilles cuisent. Ils doivent être bien dorés et fondants. 

Egoutter les lentilles, les placer dans le bol du mixeur avec les légumes cuit, 1 cs d'huile et le tamari puis mixer grossièrement.

Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait végétal et l'agar-agar, porter à ébullition pendant 1 minute environ, et verser dans le bol du mixeur.

Mixer l'ensemble pour obtenir une pâte épaisse et granuleuse, mais pas trop afin de garder quelques morceaux. Assaisonner d'herbes fraîches et de poivre selon votre goût. 

Verser dans des bocaux ou une petite terrine.

Laisser refroidir et placer au frais pour 12 heures avant de consommer.

J'espère que cette recette vous à donner l'eau à la bouche. Autre idée de terrine ici

Mon bébé deviendra grand

Alors je vais vous parler d'un cap que j'ai franchie enfin avec mon fils.

Il faut savoir que je suis une personne qui doute énormément. J'ai souvent envie de faire des choses mais si je m'y prend à l'avance, je réfléchie trop et ça c'est pas bon. Car au final j'annule et je ne fais plus rien (et bien évidemment je finie par le regretter) c'est l'un de mes plus gros défauts que je traîne depuis pas mal d'années.

Mais promis j'essaie de me corriger... pas facile... Je vais finir par y arriver... un jour^^

Je vous parle de tout ça, de moi etc mais bon revenons au sujet

Mon fils Louis a plus de 18 mois et jusque là je ne lui avais jamais coupé les cheveux. Si si je vous assure c'est vrai.

Je me suis trouvée d'excuses diverses, au final je pense que je ne voulais pas que 4mon bébé devient grand... un vrai petit garçon est plus un bébé.

Alors le 6 mai sur un coup de tête (voilà pourquoi je n'essaie de plus trop réfléchir avant d'agir) juste avant d'aller faire les courses je suis passée avec Louis chez le coiffeur de la galerie.

Donc me voilà toute émotive assise sur le fauteuil, mon loulou sur mes genoux.

Plus les minutes passées plus je voyais les jolies mèches blondes tombées sur le sol. Pendant ce temps, Louis reste assez calme et plutôt curieux de ce qui se passé.

Après environ 10 minutes de patience plus ou moins calme pour Louis, voilà mon petit garçon.

Bon j'avoue j'ai dû insister auprès de la coiffeuse pour qu'elle ne coupe pas trop, j'ai dû lui dire d'arrêter O_o

La coiffeuse a gentiment ramassée les mèches blondes pour me les mettre dans une enveloppe. J'ai appréciée cette délicate attention. 

Tiramisu vegan

Aujourd'hui je vous propose une spécialité italienne version végétale.

Ce dessert me rappelle l'été, le soleil, la terrasse... enfin un cocktail de plaisir ^^

Alors j'ai testé une recette que j'ai trouvé sur une boîte de tofu soyeux. Donc je pense que je la modifierai un peu car comme d'habitude une recette telle qu'elle ne me satisfait jamais complètement.

Je ne vous décourage pas à la faire bien au contraire, elle est délicieuse.

Il vous faut:
240g de tofu soyeux
200g de tofu nature
20 biscuits secs
120g de sucre
2 cs d'amaretto (j'en avais pas donc j'ai utilisé du rhum)
1 cc d'extrait de vanille
20 cl de café
10 cl de lait végétal
1.5 g d'agar-agar
Chocolat en poudre

Porter le lait et l'agar-agar à ébullition tout en fouettant.

Mixer les tofus avec le sucre, l'amaretto et la vanille

Tremper rapidement de chaque côté les biscuits dans le café avant de le es disposer au fond d'un plat. Couvrir d'une couche de crème.

Alterner à nouveau une couche de biscuits et une couche de crème jusqu'à épuisement.

Saupoudrer de chocolat en poudre.

Réserver au frais au minimum 2h.

Remarque: plus on laisse le tiramisu au frais plus les ingrédients prennent du  goût. Donc il est encore meilleur.

Fromage type crottin (vegan)

Cette recette doit être jusqu'à maintenant l'une de mes fiertés, j'ai réussi à trouver une recette ressemblant au crottin mais se rapprochement niveau goût de celui du st moret.

Ce fromage se mange pour toutes les occasions, dans mon cas en encas avec une tranche de pain aux céréales légèrement grillée. J'en mangerais à toutes heures. Oui vous avez pu le constater je suis une gourmande.

Quel plaisir de pouvoir être gourmand.es sans cruauté...

Donc pour les amateurs/trices de fromage cette recette économique est faites pour vous. Bon faut juste s'armer de patience car cette recette se prépare 3 jours à l'avance.

Les Ingrédients:

2 yaourts de soja (même périmés)

2cc de sel 

2cc de levure maltée (facultatif)

Pour le matériel:

1 bocal assez haut

1 lange en coton propre ou comme moi des compresses 

1 élastique

1 grille

Dans un bol, mettre tous les ingrédients puis mélanger à l'aide d'une fourchette

Poser le lange/compresses sur le dessus du bocal en sachant qu'une partie doit être à l'intérieur du bocal sans toucher le fond (comme un réceptacle). Puis mettre l'élastique pour tenir l'ensemble.

Déposer délicatement le mélange dans le bocal sur le lange/compresses puis refermer le couvercle

Si vous ne comprenez pas cette partie (j'ai eu un peu de mal à vous l'expliquer, n'hésitez pas à me contacter)*

Ce procédé permet au petit lait de s'écouler et ainsi faire fermenter les yaourts en fromage. Laisser le 3 jours au frais.

Au bout de 3 jours, sortir le fromage et le faire sécher 8 heures à l'air libre sur une grille, pour former une légère croûte.

Voilà après quelques jours, vous pouvez ENFIN le déguster, votre patience est récompenser!!!

* la prochaine fois que je fais ce fromage, je ferais des photos de chaque étapes ^^

Nuggets vegan

Après avoir testé plusieurs recettes de nuggets vegan et goûter les industrielles, qui restées à ce jour mes préférées. mais bon les aliments industriels c'est pas top. Comme on dit rien ne vaut le fait maison, quel plaisir de confectionner des repas pour sa famille.

Donc après de multiple essais plus ou moins concluant, j'ai trouvé ma recette de nuggets et le premier juge (mon enfant) en est ravi.

Cette recette est faites avec pas mal de farine de pois chiches, ça ne plait pas forcément à tout le monde. A vous de tester de faire quelques changements en fonction de vos goûts personnels.

Pour une vingtaine de nuggets, il vous faut:

200g haricots blancs cuits

100g de farine de pois chiche

1 cc de gluten* (facultatif)

1 cc de paprika

1/2 cc de sel

2 cc de levure maltée*

un peu d'eau 

Ensuite pour la panure il vous faut:

1 cs de farine*

1 cs de chapelure (pour ma part j'utilise la marque Floraline "soupe et gratin" elle contient de la semoule de blé et de la semoule de tapioca) cela donne un plus joli rendu que de la chapelure à base de pain.

* pour une version sans gluten, ne pas mettre le gluten et la levure maltée, pour la panure remplacer la farine de blé par une farine de pois chiche ou de fécule de maïs.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture collante. Rajouter soit de l'eau ou de la farine en fonction du résultat.

Avec les mains, former la pâte de la taille et la forme que l'on souhaite. Ne soyez pas surpris la pâte est très collante. Mettre les nuggets dans le mélange (farine, chapelure) de chaque côté.

Enfin les faire cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude de chaque côté.

Vous pouvez préparez les nuggets en grande quantité et ainsi les congeler.

Accompagner les avec tous ce qui vous plaisir, avec une sauce mayonnaise vegan, un délice...

Sauce bolognaise (vegan)

Vous cherchez une recette familiale qui ne coûte pas trop cher et qui ravie tout le monde. Si je vous assure même mon homme omni raffole de cette recette et me la demande réclame régulièrement.

Cette recette est géniale pour toutes les personnes qui débutent dans la cuisine végétalienne.

Donc à faire et à refaire sans modération... ^^

Pour cela il vous faut:

35g de protéines de soja texturés en petit

1 oignon

1 gousse d'ail écrasée

1 boite de pulpe de tomate

2 cc de piment

1 cc de miso d'orge

sel et poivre

pour le bouillon

500 ml d'eau

1 cc de miso d'orge

1 cc d'herbes de Provence

sel

Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir avec le miso et les herbes de Provence. Ensuite dans un plat ou bol, mettre les protéines de soja et recouvrir de l'eau bouillante et laisser mariner environ 30 min

Une fois le temps écoulé, égoutter les protéines mais veiller à garder le jus. Essorer les à l'aide de votre main pour en extraire le maximum de jus.

Dans une casserole ou un "fait-tout", faire revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail.

Rajouter les protéines, le miso et le piment, faire revenir le tout à feu vif. Ajouter la pulpe de tomate et la moitié* du bouillon.

 Baisser le feu (moyen) et laisser l'eau s'évaporer jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement onctueuse. Saler et poivrer à votre convenance.

ET VOILA C'EST PRÊT...

* vous pouvez utiliser le reste du bouillon pour la cuisson des pâtes.

Saupoudrer de parmesan végétal, un délice!!!

Courgette farcies (vegan)

Alors ce soir je n'avais pas forcément une idée de recette précise. Je regarde dans mon frigo est là une courgette, bon je me dis que c'est déjà une base, il ne reste plus qu'a trouvé de quoi la garnir.

Un ingrédient qui fait parti de mes indispensables le tofu fumé. Et hop tout s'enchaine dans ma tête^^

Heuresement je pense a tout noter juste pour vous (ben oui je pense à vous dès que je fais de la cuisine)

Pour cela il vous faut:

1 courgette longue ou ronde

1 gousse d'ail

1 petite tomate

50g de tofu fumé

3 cs de crème de soja

1 cc de sel

1 cc de paprika

1 cc de piment 

1 cc de moutarde à l'ancienne

2 cc de levure maltée

20g de riz complet

de la chapelure

Préchauffer le four à 180°C

 Dans une casserole d'eau, mettre le riz à cuire. Une fois celui-ci cuit l'égoutter et le réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur (si c'est une courgette ronde, couper le chapeau). A l'aide d'une cuillère, vider délicatement l'intérieur en veillant à ne pas percer la peau.

Saler les parois de la courgette vide puis la cuire environ 10min (ceci évite que la courgette reste trop dure lors de la cuisson remplie)

Dans un mixeur, mettre l'intérieur de la courgette, la tomate, le tofu, l'ail, la crème soja et la levure maltée, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une farcie un peu granuleuse.

Dans une poêle huilée, mettre le mélange à cuire environ 5 min en rajoutant le sel, le paprika, le piment et la moutarde à l'ancienne, rectifier l'assaisonnement à votre goût. Mélanger puis ajouter le riz complet.

Dans un plat allant au four, huiler le fond, poser les courgettes puis les garnir. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner environ 40 min

Accompagné d'une salade, cette recette plaira aux petit.es comme aux grand.es.